Origine

Le bar, pêché en mer du nord, dans la Manche et Atlantique Nord, affectionne les fonds rocheux et les eaux agitées près des côtes. Prédateur particulièrement vorace,vif et vorace, il chasse tout ce qui est vivant : petits poissons, crevettes, petits crabes, coquillages...

Bienfaits

Le Bar est un poisson particulièrement maigre, riche en protéine et vitamine B1, des propriétés bienfaisantes pour notre organisme.

Dégustation

Ce poisson, fleuron de nos côtes d'armor, est réputé pour la finesse et la fermeté de ses chairs, l'un des plus estimés des gourmets. Nous le cuisinons comme une marinière et obtenons ainsi des rillettes d'une grande délicatesse.

Composition Bar (50 %), crème, oignon, jus de coquillages au vin blanc, gros sel, poivre, algue (agar agar), persil, vinaigre.