Origine

Aussi appelées les «Demoiselles» du Guilvinec, les langoustines pêchées en Atlantique Nord Est, vivent sur les fonds sablo-vaseux. Sédentaires, elle ne quittent leur terrier que lorsque la luminosité est faible pour se nourrir de plantes et d'animaux tels les oursins, crustacés ou vers de me

Bienfaits

Les langoustines sont très maigres et pauvres en lipide donc en calories. En revanche, les parties crémeuses contenues dans la tête sont riches en cholestèrol.

Dégustation

Les langoustines contiennent une chair fine et ferme au parfum délicat. Nous les cuisinons en préservant cette douceur tout en lui apportant une légère note anisée.

Composition Langoustines : 29%, Aiglefin : 29%, crème, huile d’olive, gros sel, vinaigre, algues(agar agar et dulse)épices, poivre.