Origine

La pêche au couteau est l'une des pêches les plus amusantes qu'il soit. Un jeu d'enfants...

Pêché à marée basse, avec un peu de gros sel, ce mollusque bivalve, à coquille allongée, vit enfoui verticalement dans le sable des plages. Il comporte, lorsqu’il est vivant, deux parties accolées, et aspire l'eau pour se nourrir en la filtrant.

Chacun d'entre vous a certainement vu, au moins une fois, ce curieux coquillage qui ressemble à un manche de couteau en corne, comme on les faisait dans le temps.

Bienfaits

Comme tout coquillage, les couteaux sont très maigres et contiennent très peu de lipides. Ils sont riches en protéines, fer, magnésium, phosphore, calcium et vitamine du groupe B. Consommer des fruits de mer est un geste nutritionnel bénéfique car riche en minéraux et vitamines.

Dégustation

De saveur douce, marquée par un parfum caractéristique, il est coutume de le cuisiner avec une pointe d'ail. Nous animons cette préparation d'Eau de vie de Cidre, une note fruitée qui apporte, à cette saveur originale, plus d'amplitude en bouche.

Composition Chair de Couteau : 22%, Eau de vie de cidre : 1,2%, tacaud, crème, gros sel, beurre, ail, persil, huile d’olive, algues(agar agar et wakamé), poivre.