Origine

Les rougets vivent en bancs dans des eaux plutôt chaudes, comme celle de l'Atlantique sur fond sableux ou rocheux à de faibles profondeurs. Son nom provient du fait qu'il possède de longs barbillons attachés à la mâchoire inférieure. Sa couleur rougeâtre le distingue des autres variétés.

Bienfaits

Apport important en protéines, oligo-éléments et vitamines. Le Rouget Barbet est un poisson dit “demi-gras”. Ses “bonnes” graisses permettent de rééquilibrer une alimentation en apportant des acides gras insaturés très précieux.

Dégustation

Une saveur bien relevée, adoucie par la présence du saumon sauvage, une pointe d'estragon que l'on retrouve subtilement en bouche. Une rillettes très appréciée des «petits» comme des «grands».

Composition Rouget Barbet : 33%, Saumon : 17%, crème, gros sel, épices, algues(agar agar et laitue de mer), estragon, poivre.