Origine

Pêché au casier, sur les côtes de la Manche et de l'Atlantique où il est très courant, le bulot se nomme "buccin". La coquille du bulot, jaune ou brune, est en forme de spirales. Le bulot vit enfoui dans les fonds de sable et de vase jusqu'à 200 mètres de profondeur. Guidé par son sens olfactif très développé, Le bulot se nourrit de crabes, de vers et de coquillages.

Bienfaits

Comme tout coquillages, les bulots sont très maigres et contiennent très peu de lipides. Ils sont riches en protéines, fer, magnésium, phosphore, calcium et vitamine du groupe B. Ils contiennent à peine 2,5% de lipides.

Dégustation

"Ce gastéropode marin ne faisant pas l'unanimité, il nous a fallu beaucoup d'imagination... des plantes, des algues, des oignons confits... pour un plaisir en bouche exaltant

Composition Bulots (28 %), daurade (22 %), oignon (6 %), crème, vinaigre, sel de mer, poivre, algues (agar agar, wakamé), coriandre, thym, laurier .