PREPARATION :
Présenter à plat les fines tranches de saumon, les tartiner, de la rillettes de daurade au gingembre, placer au centre les asperges, former les rouleaux et réserver au frais. Préparer une vinaigrette composée de l'huile d'olive, du balsamique, poivre, sel et paillettes de laitue de mer (algues). Disposer les feuilles de chêne (salade) sous forme d'un petit "bouquet" dans le creux de l'assiette, disposer vos rouleaux de saumon bien frais, agrémenter l'ensemble de quartiers de tomates cerises et d'une cuillère de vinaigrette. Une belle tranche de pain grillé pour accompagner cette délicieuse assiette fraîcheur.